海參的品質在沒有泡發(fā)之前是很難看得出的，因為泡發(fā)了之后才能逐漸的恢復海參原本的模樣，就以渤海灣的刺參來說吧，泡發(fā)之后的刺是那種比較密實的這基本就是野生的那種，這種一般刺的長短是相差很多的，如果稀疏，就是南方參或者圈養(yǎng)的海參種類。下面就來說說煙臺海參批發(fā)零售當中對海參泡發(fā)之后的觀察能說明的問題。

煙臺海參批發(fā)也可以通過味道鑒別

看看一斤干參發(fā)到八斤半的時候是不是還這么勁道。發(fā)不到這個斤數(shù)說明干參是加工過的，市場上大多數(shù)是糖參。一千多的都有你買著便宜，吃著卻未必滋補。因為里邊加的糖的含量是要比鹽干海參高的，當糖在高溫加工當中遇到海參當中的成分會變成致癌物，如果有糖尿病的更加不能使用此種海參。

這是看海參筋的粗壯：

海參的里內是有海參筋的，觀察這些筋是否粗壯也是能檢驗海參質量好壞的一個指標，鹽干海參的海參筋是粗壯的粘附在海參的內壁上而不會隨著加工的過程出現(xiàn)脫落的現(xiàn)象，海參筋是否粗壯也是確認海參好壞的一個指標。

而煙臺海參批發(fā)當中的糖干海參就沒有看起來比較健康的海參筋，大部分的糖干海參的海參筋都是與海參內壁脫開的，這點很容易就能辨認的出來糖干海參的筋很細、發(fā)粘。糖參最明顯的就是發(fā)好后，筋和肉脫落，但是缺點是必須泡發(fā)之后才能看出其中的那些不同，而不能從未泡發(fā)的表面看出。

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