海參是美味珍肴，能否發(fā)好是關(guān)鍵。發(fā)的好，吃起來肉質(zhì)細(xì)滑、柔軟而有彈性，味道鮮美；發(fā)的不好，則影響質(zhì)量和味道。

　　一般海參都有固定的泡發(fā)率，海參的黃金泡發(fā)大約在10~12倍，多一些少一些都是正常的。大于這個數(shù)，細(xì)胞可能會受到破壞。而干參的泡發(fā)率與泡發(fā)的過程也有一定的關(guān)系。水發(fā)海參有多種方法，幾天裕生源海參為大家介紹一下海參如何泡發(fā)效果才更好。

裕生源海參如何泡發(fā)效果才更好

　　1、浸泡時水要夠涼，建議浸泡在在0-5℃的環(huán)境下，冰箱保鮮層是最方便的選擇。

　　由于自溶酶的存在，高溫會促進海參蛻皮，這是自溶的開始。低溫可以延長海參的貯藏時間，并能較好的延緩海參水分和脂肪含量的降低，可以較好地保持海參的營養(yǎng)品質(zhì)和新鮮度。

　　2、浸泡后、煮制后，要逐一測試每??個??裕生源海參的泡發(fā)程度，由于每個海參的個體有差異，所以不能一概而論。浸泡時要把海參泡透，不能留有硬芯;同樣的，煮制時要煮透，以手指能掐透海參側(cè)面的肉為宜。

　　3、泡發(fā)過程一定要完全避油。海參體內(nèi)的蛋白質(zhì)含量干重超過了海參體重的一半以上。而油會促使海參自溶酶加速分解蛋白質(zhì)，造成海參營養(yǎng)的流失。

　　4、泡發(fā)時最好使用純凈水。各地居民飲用水的水質(zhì)不同，多少存有雜志，而純凈水雜質(zhì)少，可減少對海參的影響。

　　5、泡發(fā)時要勤換水。海參泡發(fā)時勤換水主要是為了讓海參盡快脫鹽，并讓肉壁細(xì)胞吸足水分充分舒展，為下一步做好準(zhǔn)備。

　　煙臺裕生源海珍品有限公司專業(yè)從事鮮活海參、鹽漬海參、干海參、即食海參的生產(chǎn)、加工與銷售。公司在渤海灣擁有2000多畝的原生態(tài)純凈海域海參養(yǎng)殖基地，充足的海參貨源確保了裕生源海參的高品質(zhì)，其參齡均在3-5年以上，參足密集飽滿，參刺堅挺有力，肉質(zhì)肥厚，口感Q彈，營養(yǎng)豐富。