煙臺海參批發(fā)廠家介紹怎么樣海參才算好海參?
煙臺海參肉質(zhì)軟嫩,營養(yǎng)豐富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美,風(fēng)味高雅,是久負(fù)盛名的名饌佳肴,是不可多得的滋補(bǔ)食品。
1、體型
海參體型完整、端正這一點非常重要,說明海參的新鮮程度和品質(zhì)質(zhì)量。不完整的海參往往是商販將腐敗部分去除后剩下的,另外體型彎曲干扁說明海參捕撈已久,此類海參容易發(fā)生病害,已被微生物污染造成變質(zhì)。
一般,海參體形完整端正,個體均勻,大小基本一致,單體重量按規(guī)格分7克左右至15克以上不等;同時,海參刺尖挺直且完整,嘴部石灰質(zhì)顯露少或較少,切口小而清晰整齊,腹部下的參腳密集清晰的海參一般為佳品。
2、干燥度
干海參要足夠干,即含水量小于15%。由于海參價格昂貴,所以水份越低越實惠,而有些海參批發(fā)廠家為了謀取高額利潤,往往在海參中摻入過多的水份,這不僅使消費者在價格上吃虧,而且水份越高越有利于微生物的生長繁殖,不利于海參的保存和保質(zhì)。還有不法商販在海參的加工過程中會加入大量白糖、膠質(zhì)甚至是明礬,這樣加工出來的海參參體異常飽滿,顏色也黑亮美觀,對消費者具有很大的蒙蔽性,很應(yīng)該引起注意。
煙臺海參批發(fā)廠家介紹怎么樣海參才算好海參?
3、色澤
不要購買顏色發(fā)白的海參,發(fā)白的是鹽漬海參,其中的鹽份越多,營養(yǎng)損失就越大大。優(yōu)質(zhì)的煙臺海參應(yīng)該是深褐色或淺黑色,色澤并不均勻。染色的海參,在外觀看顏色非常漆黑且均勻,甚至海參的開口處和里面露出的海參筋都是黑色的,這樣的海參就應(yīng)該斟酌購買了
4、水發(fā)率
購買干海參時不要一味追求價格便宜,要結(jié)合干海參的泡發(fā)率來進(jìn)行綜合比較。一斤好的干海參可以發(fā)制出10斤的水發(fā)海參,而一斤劣質(zhì)干參水發(fā)后不超過5斤,甚至破碎不堪根本無法食用。
5、質(zhì)感
干海參個體堅硬,不易掰開,份量較輕,干癟,敲擊有木炭的空心感,擲地有彈性、有回音,這樣的海參一般為上品。
劣質(zhì)干海參易于掰斷,并有鹽結(jié)晶或雜質(zhì)脫落,手掂有沉重感,敲擊或擲地?zé)o彈性和回音,而且鹽含量均在60%以上。
煙臺裕生源海珍品有限公司40年的精湛技術(shù),專業(yè)從事鮮活海參、鹽漬海參、干海參、即食海參的生產(chǎn)、加工與銷售。
公司在渤海灣擁有2000多畝的原生態(tài)純凈海域海參養(yǎng)殖基地,充足的海參貨源確保了裕生源海參的高品質(zhì),其參齡均在3-5年以上,參足密集飽滿,參刺堅挺有力,肉質(zhì)肥厚,口感Q彈,營養(yǎng)豐富。