對(duì)于海參的挑選雖然十分復(fù)雜，但是選對(duì)了品牌也一樣比較放心，那么在選購品牌海參的時(shí)候，我們的海參大小應(yīng)該怎么選擇呢？

　　首先，海參的個(gè)頭無論大小，營養(yǎng)價(jià)值是差距不大的。的確，海參的個(gè)頭跟生長時(shí)間有關(guān)系，但是真正天然野生的海參大小都是一樣有營養(yǎng)價(jià)值。就算有差別，但是差距也不會(huì)太大?，F(xiàn)在國內(nèi)的消費(fèi)者因?yàn)椴欢泻芏嗾`區(qū)，比如看海參就要看個(gè)頭，看刺多不多，這其實(shí)都是營銷者錯(cuò)誤的誤導(dǎo)。

海參大小應(yīng)該如何選擇

　　海參的大小是有玄機(jī)的，很多人都認(rèn)為年齡大的海參一般個(gè)頭都比較大。但實(shí)際上海參在采捕時(shí)的大小是最真實(shí)的大小，在同一種養(yǎng)殖方式下，這個(gè)大小基本上代表了海參的參齡大小。當(dāng)然這種鮮海參，很多消費(fèi)者是無緣看到的，畢竟海參從捕撈出來之后就要盡快的加工，以免海參自融成水。

　　從海底采捕上來的海參經(jīng)過簡單的處理后會(huì)被倒到鍋里煮。海參煮的火候比較大，一般不少于半個(gè)小時(shí)，海參是越煮越小，半小時(shí)后，海參形體大概縮小一半。如果煮的火候不夠，海參不會(huì)縮小那么多。煮的火候夠的海參，水分相對(duì)就少，如果火候不夠，海參中含有大量的水分，消費(fèi)者花幾百元買回的是水分，就要吃虧了。煮的大，海參摸起來有彈性，摔在地上會(huì)跳起來，因此，有一種說法：“會(huì)跳舞的海參才是好海參?！?/p>

　　所以對(duì)于消費(fèi)者來說挑選海參不能看海參的大小來選擇，而是應(yīng)該看海參的產(chǎn)地和加工方式來選擇，對(duì)于同樣的淡干海參來說，消費(fèi)者可以根據(jù)經(jīng)濟(jì)條件來選擇海參的大小，并不是海參越大越好。