對于很多人來說，煙臺海參其實(shí)是一種頗為神秘的生物，它棲息在哪里，如何生長，以何為生，消費(fèi)者對此一直也知之甚少。很多人在購買海參時(shí)，也只是單純聽商家介紹，“買海參就要買北方海參?！彼詥栴}就來了，為什么海參銷售都會強(qiáng)調(diào)自己是“正宗北方刺參”?煙臺海參批發(fā)廠家就給你說一說到底南方海參和北方海參有什么不同

　　一、外觀形態(tài)

　　據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，世界上的海參種類大約有1200多種，可食用的海參不足50種，而我國的可食用海參種類則更少，只有20多種。以南北方為界，海參的形態(tài)也有一定的不同。我國海參種類中，以刺參營養(yǎng)價(jià)值最高，這也是我國最主要的食用海參。

　　刺參主要產(chǎn)于黃海、渤海海域，以遼寧和山東的品質(zhì)最佳，所以又稱“北方刺參”，而南方本地海參則以體表無刺的光參為主，營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遜于刺參。但隨著近幾年海參養(yǎng)殖的發(fā)展，福建等南方沿海也開始養(yǎng)殖刺參，北參南養(yǎng)已經(jīng)成為一種趨勢。

　　二、生長周期

　　北方海參由于緯度高氣溫低，海參的生存環(huán)境相對比較惡劣，生長周期需要3-4年，而南方由于水溫高，生長環(huán)境優(yōu)越，因而海參生長快，不足一年就可長成，有的可能在參苗投放4-5個(gè)月之后就可以捕撈。

　　生長周期的長短基本上直接影響了海參的口感和營養(yǎng)。北方海參肉質(zhì)厚實(shí)，口感勁道，南方海參肉質(zhì)松軟，口感稍差。南方海參生長快，體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)還來不及積淀就已經(jīng)被捕撈加工，所以南方海參的營養(yǎng)價(jià)值也明顯低于北方海參。

　　三、養(yǎng)殖方式

　　目前來講，我國市場上銷售的大部分海參都是養(yǎng)殖參，野生海參的數(shù)量很少。但是，南北方海參在養(yǎng)殖方式上也存在一定的區(qū)別。北方海參一般以底播養(yǎng)殖為主，也有部分池養(yǎng)和棚養(yǎng)，而南方海參則以吊籠養(yǎng)殖為主。

　　底播海參在生長過程中需要以海底的自然生物為食，同野生海參并無二致，而吊籠海參則主要是參農(nóng)喂養(yǎng)飼料和海藻等為主要食物，生長環(huán)境單一。底播海參的生長期一般在3年左右，而池養(yǎng)或者吊籠養(yǎng)殖的海參則生長較快。

　　四、價(jià)格差異

　　南方海參價(jià)格低，北方海參價(jià)格高，是一個(gè)基本的市場現(xiàn)實(shí)。南方海參的價(jià)格優(yōu)勢在于，能讓普通消費(fèi)者以較低的價(jià)格吃到營養(yǎng)價(jià)值較高的海參，而北方海參則更注重高端化和品質(zhì)化。

　　存在即是合理。市場上既然同時(shí)存在南方海參和北方海參，就證明兩者都有各自的受眾群體。但是，有些海參業(yè)者用南方養(yǎng)殖參冒充北方底播參，從中謀取利潤，這也是應(yīng)當(dāng)杜絕的。消費(fèi)者在購買海參時(shí)一定要從正規(guī)市場或者品牌商家購買，以防上當(dāng)受騙。