隨著時(shí)代發(fā)展，人們餐桌上的菜希越來越豐富，從以前的只想吃肉，到現(xiàn)在的營養(yǎng)搭配、葷素均衡，人們不止對(duì)口感挑剔，對(duì)于食材本身的營養(yǎng)也更加地講究，煙臺(tái)海參也因此愈發(fā)受到大家的喜愛。

　　由于海參價(jià)格昂貴，很多人在購買之后都會(huì)產(chǎn)生一種“舍不得吃”的心理，尤其是老年人，屯東西似乎已經(jīng)成為他們的一種日常，一斤海參放個(gè)幾年不吃也不覺得有什么問題。因?yàn)槌Ｄ甏娣沤Y(jié)果導(dǎo)致海參變質(zhì)，一方面浪費(fèi)了海參營養(yǎng)，另一方面甚至?xí)绊懡】怠?/p>

　　那么，如何正確的儲(chǔ)存海參呢?

　　一般來說，干海參放在通風(fēng)干燥的地方就能長期保存，尤其是好的干海參，保質(zhì)期甚至可以在兩年以上。但是一旦干海參長期直接與空氣接觸，空氣中的水汽和雜質(zhì)就會(huì)引起干海參的變質(zhì)，所以干海參應(yīng)當(dāng)密封保存，隔絕空氣。

　　只要不受潮，海參就不會(huì)出現(xiàn)“長毛”等現(xiàn)象，所以說，存放海參最重要的一點(diǎn)就是通風(fēng)干燥。很多消費(fèi)者認(rèn)為，干海參放在冰箱里保質(zhì)期會(huì)更長，但其實(shí)這是一種誤解——冰箱里雖然溫度低，但是濕度也相對(duì)較大，不適合干海參保存。

　　什么樣的煙臺(tái)海參適合在冰箱里保存呢?

　　一是拉缸鹽海參。拉缸鹽海參本身就是濕參，存儲(chǔ)時(shí)間不宜過長。這種海參不能直接在常溫條件下存放，需要低溫存儲(chǔ)，如果是短期存放可以放在冰箱冷藏室內(nèi)，如果想要較長期存放則需要將海參包裝好后放入冷凍室內(nèi)。

　　二是即食海參。作為一種開袋就能吃的海參，即食海參簡單快捷、方便食用，深受“怕麻煩”人群的喜愛。即食海參放在冰箱冷凍，0-4℃溫度下可以儲(chǔ)存90天，零下18℃以下可以儲(chǔ)藏12個(gè)月，開袋后若不立即食用需要冷凍儲(chǔ)藏。

　　從吃的角度來講，海參最好是泡發(fā)之后即刻食用才最健康，但是由于海參發(fā)泡比較復(fù)雜，所以很多人都會(huì)選擇一次性發(fā)十幾只，然后每天吃一只。這樣一來，剩下的海參如何存儲(chǔ)也是個(gè)問題。

　　一般來說，吃剩的海參泡在0-5℃的冷水中，每天換一次水，可以保存3天。如果3天內(nèi)吃不完，可以將發(fā)好的海參用保鮮膜或保鮮袋單只獨(dú)立包好后冷凍，保存時(shí)間可達(dá)3個(gè)月，吃的時(shí)候從冰箱拿出解凍即可。

　　由于鮮海參有自融的特點(diǎn)，所以人們平常吃的大多是干海參，也正因?yàn)槿绱?，有部分商戶在制作過程中，摻入一些其他物質(zhì)，制成糖干或者料干海參，這種海參由于含有雜質(zhì)，購買之后過一段時(shí)間不吃，表面就會(huì)變得綿軟粘膩，比正常海參更容易變質(zhì)。

　　煙臺(tái)海參發(fā)霉變質(zhì)，除了影響本身的口感和品質(zhì)之外，海參表面還滋生了大量的細(xì)菌，其所含有的蛋白質(zhì)也極有可能已經(jīng)被破壞，食用的話有可能會(huì)影響健康。所以，在吃海參的時(shí)候也要注意如何存儲(chǔ)海參，讓海參的營養(yǎng)發(fā)揮最大的作用。