海參廠家野生淡干海參是干海參中價(jià)格高，因?yàn)樵谒庸さ倪^(guò)程中并沒(méi)有加入任何的添加成分，完全保留了海參中的營(yíng)養(yǎng)成分，且這種海參由于完全脫離了水分的存在，其保質(zhì)期也會(huì)相對(duì)的比較長(zhǎng)。通常，野生淡干海參可以保存長(zhǎng)達(dá)兩年到三年的時(shí)間，密封性做的好的話(huà)，甚至可以保存更長(zhǎng)的時(shí)間。

　　保證罐子里面的干燥，然后放在干燥的環(huán)境中，如果想做到長(zhǎng)期的保存，那么可以放在遠(yuǎn)離陽(yáng)光、低溫的環(huán)境，是干燥通風(fēng)的地方，必要的話(huà)，也可以在海參中加入干燥劑，這樣保存的時(shí)間就會(huì)更長(zhǎng)。

　　老淡干海參就是把活海參煮熟后，撒鹽直接曬干，這種老淡干海參外邊帶鹽。純淡干海參就是把帶鹽的海參曬八成干，然后把水燒開(kāi)，把海參倒進(jìn)鍋里煮一分鐘，再曬八成干，再煮一次，反復(fù)兩次。簡(jiǎn)單的說(shuō)，純淡干海參就是從老淡干改變的，老淡干是第一道手續(xù)。

　　鮮活海參捕撈上岸后，馬上進(jìn)行去腸、清洗，然后下鍋水煮，再進(jìn)行高壓熟化，直接冷凍儲(chǔ)存。這種方法加工環(huán)節(jié)簡(jiǎn)單，全過(guò)程無(wú)任何添加成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值保留也較完整，吃起來(lái)口感爽滑、有彈性，有點(diǎn)淡淡的鮮腥味(海參獨(dú)有的味道)。傳統(tǒng)工藝干海參是通過(guò)將海參進(jìn)行鹽漬以增加海參的重量以及利于保存等處理，和鹽漬海參一樣。

　　這也是傳統(tǒng)的海參加工方式，已有上千年歷史。鹽干海參的通常外表附著一層鹽粒或鹽沫，所以外表呈黃色，看不到清晰地表皮和小足。國(guó)家規(guī)定含鹽量應(yīng)在40%以下，水分含量不得超過(guò)12%。