在廣闊無(wú)垠的大海中，有著營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的海參，其長(zhǎng)相不好看且沒(méi)腳，只能靠管足在海底慢慢前行，但這中野生海參確是人們競(jìng)相購(gòu)買的補(bǔ)品。

　　那么該如何分辨海參是養(yǎng)殖的還是野生的，可以從這三方面判斷：

　　望：海參的體色主要與棲息環(huán)境有關(guān)，一般呈褐色，但生活在巖礁附近的海參與生活在泥沙、碎石底的海參相比較，前者的顏色往往較深。而生活在海藻間的，常帶有綠色，有時(shí)變成赤褐色或紫褐色。所以，顏色決定不出海參的好壞。只要看參刺是否粗壯而挺拔。

　　聞：不同的海域海參的味道也不同。好的海參聞起來(lái)有股鮮美的味道，劣質(zhì)海參則有股怪味、腥味。如果聞著海參有藥品的味道，那就更不能買了，里面可能摻有添加劑。

　　切： 用手摸，首先要判斷海參是否潮濕，有的海參水分嚴(yán)重超標(biāo)，用手一摸就能感覺(jué)到。摸的最大學(xué)問(wèn)在于手感。好的海參手感特別好，有彈性，而那些質(zhì)量不高的海參摸起來(lái)發(fā)軟，缺乏彈性。海參彈性很重要。可以說(shuō)用手感知海參是最直接準(zhǔn)確的挑選方法。