海參，是一種美味又滋補(bǔ)的食物，對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，他們吃海參就是直接吃的，其實(shí)海參還可以做成各種美味的菜肴，這些菜肴做法也很簡(jiǎn)單。

一、豆腐海參煲

食材明細(xì)

主料：嫩豆腐、海參

輔料：姜片、蔥、大蒜、核桃油、鹽

做法步驟：

1.準(zhǔn)備食材，豆腐切小塊、海參切小塊、大蒜頭去皮

2.鍋中放豆腐、姜片和大蒜頭

3.加入核桃油、蝦油和水，放入鹽

4.大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燒十分鐘

5.放入海參大火燒三分鐘

6.散上蔥，成品

二、海參香菇雞湯

食材明細(xì)

主料：雞、海參

輔料：香菇、胡蘿卜、杞子、紅棗姜片

做法步驟：

1.先將雞冷水下鍋，煮到沸騰去水，撈出來(lái)剁成小塊放入燉碗里。

2.將干凈的雞肉放進(jìn)煲湯器皿里，加入足量熱水、杞子、紅棗姜片，大火煮沸后換小火。

3.一個(gè)半小時(shí)后加入海參和胡蘿卜塊，紅棗，然后再小火一個(gè)小時(shí)。

4.煮制時(shí)間要看選的雞是老還是嫩，海參主要用鮮美的雞湯入味，同時(shí)也會(huì)給雞湯帶來(lái)更豐富的味道，停火后約半小時(shí)打開(kāi)蓋，即可飲用。（無(wú)需加鹽）

三、海參雞蛋羹

食材明細(xì)

主料：海參、雞蛋

輔料：細(xì)香蔥、香油、醬油、食鹽

做法步驟：

1.準(zhǔn)備好海參雞蛋，把香蔥切末、海參切小丁。雞蛋磕入碗中，準(zhǔn)備1.5到2個(gè)雞蛋的溫鹽水，把雞蛋攪拌均勻。

2.將蛋液濾入蒸蛋碗中，蒸蛋碗蓋上蓋子，和海參一起放入蒸屜中。大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘。

3. 10分鐘后打開(kāi)蛋碗，把海參放入蛋碗中，繼續(xù)蒸5分鐘即可出鍋，正好撒上些蔥花，淋入香油，醬油，就可以食用啦！

四、辣炒海參

食材明細(xì)

主料：海參

輔料：蔥姜、醬油、耗油、豆瓣醬、植物油、鹽、五香粉、水淀粉

做法步驟

1.將泡發(fā)好的海參洗干凈，處理洗凈切成段，放入開(kāi)水中汆熟撈出備用。

2.將兩勺豆瓣醬、兩勺剁椒、一勺蠔油加入半碗高湯攪拌勻，再依次加入適量鹽、五香粉、紅燒醬油調(diào)成調(diào)料汁備用，蔥姜蒜切成末備用。

3.鍋中倒入少許植物油，油溫5成熱，下入蔥姜蒜末炒出香味加入調(diào)料汁炒熟，然后將汆好的海參在放入鍋中一起翻炒入味，放入少許稀釋的水淀粉勾芡，大火收湯即可出鍋。

五、海參排骨湯

食材明細(xì)

主料：排骨、海參、蘑菇

輔料：蔥、姜、鹽、胡椒粉、酒

做法步驟：

1.先將水發(fā)海參發(fā)泡好后清洗干凈，將排骨剁成小塊，把蘑菇洗干凈切成片狀。

2.將排骨放入碗中，加上蔥姜、鹽、胡椒粉和酒后攪拌均勻，腌制2個(gè)小時(shí)左右。

3.將排骨均勻的鋪在準(zhǔn)備好的砂鍋底部，再把蘑菇切片鋪在排骨上。

4.在砂鍋中加入足夠量的清水后，用毛巾把砂鍋的縫隙圍起來(lái)，用大火加熱。

5.煮沸后將海參放入砂鍋中，調(diào)至小火繼續(xù)加熱1個(gè)小時(shí)左右即可。