煙臺海參批發(fā)海參的吃法多種多樣，注意不要和水果同時進食，因為海參含的是高膠原蛋白，無論是鮮活海參還是干海參的發(fā)制品，都不容易消化，所以建議兒童和老年人進食海參時，應該將海參發(fā)制的火候略大為好;鮮活海參不宜直接食用，因為鮮活海參含有大量的副溶血性孤菌，這種細JUN耐熱性較強，80度以上才能夠殺滅，生、活海參無論用白酒、醋、醬油等如何浸泡加工，都不能將其細JUN全部殺滅，所以不建議生吃或是進食鮮活海參，干海參發(fā)制是好的進食方式，因為經(jīng)過多次的發(fā)制加溫，可將各種細JUN全部殺滅。

　　清淡的吃法是有營養(yǎng)的海參吃法

　　1、海參粥：作為早餐海參可以切碎熬粥，在做海參粥前先把米粥熬好，然后把切碎的海參放進粥里，同時加入少量的鹽和糖，適量的姜絲，再熬 5 分鐘后就可以出鍋。海參粥保留了海參的營養(yǎng)，加入姜絲更有暖胃的作用。這種吃法比較適合平時吃海參的老年人，不但營養(yǎng)吸收好，而且口感比較柔和，也不會傷胃，對于老年人的體弱虛寒、產(chǎn)后虛弱的產(chǎn)婦或者術后需要進補的人群大有好處。

　　2、海參雞蛋羹：將海參與少量木耳切碎后放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，可以滋陰養(yǎng)血。

　　3、蘸食：每早食一個，可蘸蜂蜜、白糖(糖尿病患者不建議使用該種食用方法)或醬油，口味較好;也可放入牛奶中送服，常年堅持有強身健體的功效。

　　4、涼拌海參：將煮后的水發(fā)海參用涼水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口。

　　5、海參清湯 ：將泡發(fā)好的海參整只或切段入鍋燒開，依據(jù)個人口味調(diào)理即可。

　　6、海參蘑菇湯：用海參加蘑菇、玉蘭片、蝦皮煮湯，為中老年人理想的滋補品。